Monde des Flaveurs
Philosophie

Du Plasir pour tous les Sens

Savourer du chocolat implique inéluctablement de le percevoir avec tous les sens. Partez en voyage à travers différents arômes et intensités. Découvrez le caractère particulier de chaque couverture de Felchlin.

L’univers des Flaveurs

Chaque fève de cacao renferme des arômes uniques et fascinants, qui se développent de plus en plus au cours de la transformation et du raffinement traditionnels. Laissez-vous inspirer par nos idées de combinaison des couvertures avec une grande variété d’ingrédients pour créer d’exquises créations chocolatées.

comment déguster

1
Voir
Évaluer la couleur et la surface du chocolat.
2
Écouter
Casser le chocolat et prêter attention au craquement.
3
Sentir
Pétrir le chocolat entre deux doigts et sentir les parfums et les saveurs libérés.
4
Goûter
Croquer le chocolat puis le laisser fondre sur la langue.

le monde des Flaveurs Felchlin

Intensité du cacao

[échelle de 1 à 10]

Chaque couverture comporte un pourcentage de cacao différent. L’illustration «Cabosse» permet de classer l’intensité en cacao de chaque couverture sur une échelle de 1 à 10. L’intensité varie selon l’origine du cacao.

Arômes/Intensité

[dans l’ordre chronologique de perception]

Chaque couverture présente des caractéristiques gustatives spécifiques. L’ordre et la taille des «bulles» permettent de représenter visuellement la succession chronologique des saveurs et l’intensité dans le palais.

Émotions

[caractère]

Chaque couverture suscite une émotion. Nous avons retenu les émotions qu’elles ont déclenchées chez nous. Correspondent-elles à votre expérience?

Combinaisons possibles

[inspiration]

Une sélection de propositions et d’idées pour combiner brillamment les couvertures avec des fruits, des noix, des épices, des arômes floraux et torréfiés et d’autres ingrédients pour des créations réussies.